Proč nemůžeš zmrazit rýži?

Léto a podzim jsou obdobím příprav, abyste si i v zimě mohli užívat vitamíny ze zahradních záhonů. A pokud se kompoty a džemy postupně stávají minulostí, pak je mražení – nejen bobulovin/ovoce a zeleniny, ale i jiných běžných produktů – vždy vítáno.

V tomto článku zjistíme, jak správně zmrazit potraviny.

Jak zmrazit zeleninu, ovoce a bobule

Mražení zeleniny nevyžaduje zvláštní podmínky. Důkladně je omyjte a osušte. Bobule mohou projít mixérem a výsledné pyré kompaktně umístit do nádob. A v zimě – přidávejte si ho do kaší, smoothies, připravte si domácí marshmallow, nebo ho jezte jen tak. Bobule lze skladovat v mrazáku až 9 měsíců (jen od léta do léta), ovoce – až 3.

Zeleň

Omyjte, osušte a nakrájejte nadrobno. Nejpohodlnějším způsobem je dát zeleninu do forem na led a naplnit ⅔ každé buňky rostlinným olejem nebo pitnou vodou. Zmrazené kostky lze poté přemístit do sáčku a poté přidat do polévek nebo hlavních jídel.

Hlávkový salát by se neměl zmrazovat – v chladu okamžitě ztratí své vlastnosti.

Polotovary z masa, kuřecího masa, ryb

Maso a ryby nejpohodlněji zmrazíte po částech nebo ve formě již vytvořených řízků, steaků nebo karbanátků. To zjednoduší proces vaření masa a ušetří vám nutnost dlouhého rozmrazování velkého kusu masa nebo celého kuřete.

Maso si zachovává své vlastnosti a chuť až šest měsíců, ryby až 8 měsíců. Ryby/mořské plody skladujte odděleně od masných výrobků, aby se chutě nemíchaly.

Připravené potraviny by měly být nejprve ochlazeny na rovném povrchu, jako je prkénko nebo tác. Zabráníte tak jejich slepení, když je vložíte do obalu pro dlouhodobé skladování.

Nezapomeňte podepsat datum, kdy dáváte ryby nebo maso do lednice – ze všech produktů jsou ty nejnebezpečnější z hlediska trvanlivosti. A pamatujte: nemůžete znovu zmrazit.

Je možné zmrazit hotová jídla?

Pokud vám po večeři zbydou pokrmy a uvědomíte si, že je nestihnete sníst, je lepší je zkusit zamrazit. Ale ne vařená rýže nebo těstoviny – po rozmrazení budou nechutné a lepkavé.

Nádobu namažte olejem, aby se při rozmrazování snadněji vyjímala kaše nebo těstoviny z nádoby.

Polévky a vývary

Porce polévky nebo vývaru z kostí je vhodné zamrazit v nádobách na potraviny nebo speciálních sáčcích. Obyčejné tenké igelitové sáčky zde nebudou fungovat – hrozí, že se roztrhnou a veškerý obsah skončí v krabici.

Tekutiny se při zmrazování mírně roztahují, proto neplňte až po okraj. Nádoby je lepší naplnit do ⅔.

Dresinky, hranolky a omáčky

Vývar byl zmrzlý, stejně jako bylinky s máslem a základ z červené řepy, mrkve a cibule. Rychlá polévka je hotová. Zbývá přidat maso a brambory nebo jinou zeleninu.

Omáčky se doporučuje zmrazovat ve formách na led, poté lze tyto porce skladovat v běžném sáčku.

To je vhodné pro skladování například rajčatového protlaku nebo pesto omáčky. V mrazáku pak budete mít vždy dresink na těstoviny nebo jakoukoli jinou přílohu. Pro obnovení předchozí konzistence omáčku po rozmrazení důkladně promíchejte.

Chléb a pečivo

Chléb je nejlepší zmrazit na plátky a vařené sušenky nebo muffiny v sáčcích. Aby si palačinky nebo lívance zachovaly své vlastnosti a nelepily se k sobě, vyložte každou vrstvu silikonizovaným pečicím papírem.

Můžete také zmrazit těsto: listové těsto nebo křehké pečivo. Mějte však na paměti, že zde je také důležité sledovat načasování: listové těsto může při dlouhodobém skladování prasknout a výrobky se během pečení zdeformují.

Domácí chléb lze zmrazit až 3 měsíce, chléb z obchodu až šest měsíců.

Mlékárna

Sýrové palačinky nebo tvarohové kastrolové přípravky dobře snášejí dlouhodobé zmrazení. Zmrazte je na rovném povrchu a přeneste do sáčku nebo nádoby. A připravené tvarohové koláče lze jednoduše vyložit pečicím papírem, jako jsou palačinky.

Máslo a zmrzlinu lze skladovat v původním obalu několik měsíců. Tvrdý sýr můžeme skladovat v celku, zabalený do alobalu nebo pečícího papíru, aby nevysychal. Nebo můžete sýr nejprve nastrouhat, protože po zmrazení bude stále drobivý. Měkké sýry – Camembert, Brie, Gorgonzola – se většinou nezmrazují, protože se tím změní jejich struktura.

Mléko lze také zmrazit, ale při pomalém zmrazování jej nelze převařit. Protein je zničen, takže tekutina v pánvi se rozdělí na vodu a vločky.

Několik důležitých tipů

Před vložením potravin do mrazničky zkušené ženy v domácnosti radí nejprve je mírně zchladit na spodní polici chladničky a po několika hodinách přenést do mrazničky.

Nejpohodlnější je zmrazovat potraviny v nádobách, protože šetří místo: mražené bobule dejte například do čtvercových nebo obdélníkových sklenic, které se dají stohovat – vejdou se tak kompaktně do krabice.

Je velmi vhodné zmrazit po částech. Například kilogram mletého masa rozdělte na 3-4 díly a jednotlivě zmrazte. Když potřebujete připravit malou porci polévky s masovými kuličkami nebo pár řízků pro děti, porci vyndejte a rychle rozmrazte.

Vždy si poznamenejte: datum zmrazení a to, co přesně je v sáčku, zvláště pokud produkty vypadají podobně. Například palačinky s různými náplněmi nebo bobulovým pyré. Speciální tašky a nádoby mají často oddělenou oblast pro podpis. Pokud tam není, přelepte podpis páskou – štítky tak nenavlhnou.

Co by se nemělo zmrazit

Jsou potraviny, které při zmrazení mění svou strukturu, takže se chuť zhoršuje. Proto je důležité vědět, jak správně zmrazovat potraviny, které jsou citlivé na nízké teploty. Zpravidla se na takové věci používá rychlé mrazení, ale běžná lednička na to nebude fungovat. Je tedy lepší hned uvařit lilek, hlívu ústřičnou, česnek, okurky, ředkvičky, brambory a tuřín a jíst je čerstvé.

Existují další nuance, například jak zmrazit potraviny, jako je ovoce, které obsahuje hodně vody. Jablka, hrušky, melouny nebo meloun by se neměly zmrazovat – ztrácejí chuť a strukturu. Avokádo je také nejlepší konzumovat čerstvé, jinak mohou toxiny z pecky proniknout do dužiny.

Zmrazování potravin – několik důležitých tipů

Před vložením potravin do mrazničky zkušené ženy v domácnosti radí nejprve je mírně zchladit na spodní polici chladničky a po několika hodinách přenést do mrazničky.

Nejpohodlnější je zmrazovat potraviny v nádobách, protože šetří místo: mražené bobule dejte například do čtvercových nebo obdélníkových sklenic, které se dají stohovat – vejdou se tak kompaktně do krabice.

Je velmi vhodné zmrazit po částech. Například kilogram mletého masa rozdělte na 3-4 díly a jednotlivě zmrazte. Když potřebujete připravit malou porci polévky s masovými kuličkami nebo pár řízků pro děti, porci vyndejte a rychle rozmrazte.

Vždy si poznamenejte: datum zmrazení a to, co přesně je v sáčku, zvláště pokud produkty vypadají podobně. Například palačinky s různými náplněmi nebo bobulovým pyré. Speciální tašky a nádoby mají často oddělenou oblast pro podpis. Pokud tam není, přelepte podpis páskou – štítky tak nenavlhnou.

Zmrazení je polovina úspěchu, důležité je také správně rozmrazit jídlo. Můžete to udělat třemi různými způsoby, všechny jsou bezpečné a nezkazí chuť.

V ledničce. Potraviny musíte vyjmout z mrazáku a dát je do lednice. Odmrazení bude trvat celou noc; do rána led roztaje. Metoda je dlouhá, ale nejšetrnější k produktům.

Ve studené vodě. Vlastnosti produktů se nezhorší, pokud je vložíte do uzavřených sáčků a budete měnit vodu každou půlhodinu. Je to také bezpečné, ale budete se o to muset starat.

V mikrovlnce. Metoda bude fungovat, pokud má mikrovlnná trouba speciální režim. V tomto případě lze jídlo rozmrazit během několika minut a okamžitě uvařit.

Pokud rádi nakupujete mražené polotovary, vždy si zkontrolujte návod na obalu – často takové výrobky nelze znovu zmrazit. Pokud ano, musíte mít čas je uvařit, než vyprší datum spotřeby.