Metody sušení mrkve doma

Stávající možnosti sušení mrkve na zimu doma pomáhají zachovat množství cenných složek v ní. Vařená zelenina má vynikající chuť, kombinující tóny sladkého koření. Sušená mrkev se přidává do teplých a hlavních jídel. Přidává se do omáček, salátů, čaje a dokonce i do pečiva. Zelenina právem zaujímá významné místo mezi svými „příbuznými“ a je oblíbená u většiny kuchařů.

Základní pravidla pro sušení mrkve na zimu doma

Jak víte, kořenová zelenina se od podzimu do jara báječně skladuje v chladném, dobře větraném prostoru. Ne každý však tuto možnost má. Proto se zelenina zpracovává a skladuje ve zcela jiné podobě. Konzervuje se spolu s rajčaty a paprikou nebo se z něj dělají zeleninové saláty. Ale po tepelném ošetření ztrácejí plody své cenné vlastnosti a přinášejí tělu malý užitek.

Stává se, že hospodyňky část úrody zamrazí. To však vyžaduje velký mrazák. Je možné sušit mrkev na zimu doma? Ukazuje se, že existuje mnoho oblíbených způsobů zpracování kořenové zeleniny tímto způsobem.

Hlavní věc je vybrat správnou odrůdu zeleniny. Například by to mohlo být:

• Shantane;
• Královna podzimu;
• Carlena;
• Samson.

Mrkev těchto odrůd má výraznou chuť a vůni. Obsahuje hojnost vitamínů, mikroprvků a hlavně minimum vlhkosti. Kořeny se vykopávají koncem září, když je venku suché počasí. Sklizeň se položí na zahradní záhon, aby se vysušila na čerstvém vzduchu. Poté setřeste zbývající zeminu a odstraňte vršky.

Malé, křivé a poškozené mrkve je vhodné vyhodit nebo jimi krmit domácí mazlíčky.

Příprava mrkve na sušení

Proces začíná důkladným umytím kořenové zeleniny. Nejprve se umístí do prostorné nádoby a naplní vodou. Když zem změkne, každé ovoce důkladně otřete kuchyňskou houbou nebo hadrem. Mokrá kořenová zelenina se pokládá na vodorovnou plochu, aby se odstranila přebytečná tekutina a řádně se vysušila.

Dále začněte loupat mrkev. Zeleně zbarvená část a tenká vrstva slupky jsou odstraněny, aby se zachovalo co nejvíce cenných složek. Než začnete mrkev přímo sušit na zimu doma, je blanšírovaná.

Chcete-li to provést, nalijte vodu do pánve. Lehce osolíme, přivedeme k varu a přidáme zeleninu. Asi po 20 minutách kořenovou zeleninu propíchneme párátkem, které by do ní mělo těsně zapadnout. Blanšírovaná mrkev přendáme do nádoby se studenou vodou, aby rychle vychladla.

Poté se plody nakrájí:

• tenké kruhy;
• kostky;
• brčka;
• dlouhé pruhy.

V krajním případě zeleninu nastrouhejte na hrubém struhadle, aby byly kousky stejně velké. Připravené suroviny se suší přístupným způsobem.

Sušení mrkve na zimu na čerstvém vzduchu

Nejúspornější metoda je metoda, která nezahrnuje použití elektřiny. Sušení mrkve na čerstvém vzduchu však trvá déle a přímo závisí na počasí.

Nakrájené ovoce položte na tác nebo plech. Umístěte je na volné prostranství, kde je dostatek slunečního světla a stálá cirkulace vzduchu. Když oschnou, otočte kousky zeleniny. Hotový výrobek se skladuje v nádobách nebo pytlích.

Za nepříznivého počasí je vhodné přemístit nádoby do suché místnosti s dobrým větráním.

Použití trouby

Nejčastěji se mrkev suší na zimu v troubě, protože téměř každá kuchyně má takovou věc.

Postup se skládá z jednoduchých kroků:

• Plech je pokrytý silným pečicím papírem, silikonovou podložkou nebo fólií;
• nakrájená kořenová zelenina je položena v tenké vrstvě;
• předehřejte troubu na přibližně 70 °C;
• pošlete plechy na pečení do trouby.

Chcete-li získat vynikající produkt, nechte dvířka pootevřená. To udrží v troubě stabilní teplotu a umožní únik vlhkosti. Po hodině přístroj vypněte, aby plátky zeleniny úplně vychladly. Postup se poté opakuje, dokud produkt nemá požadovanou texturu. Mrkev sušená v troubě se používá k přípravě polévek a omáček k hlavním chodům. Zeleninu skladujte ve skleněné nebo plastové nádobě při pokojové teplotě.

Doba zpracování závisí na odrůdě mrkve, vrstvě na plechu a tloušťce plátků. V průměru to trvá 6 až 8 hodin.

Pokud máte po ruce elektrickou sušičku

Zařízení umožňuje připravit velké množství vysoce kvalitního produktu na zimu. Sušení mrkve v sušičce nezahrnuje přímou účast. Jen občas vyměňte tácy a zamíchejte nakrájenou kořenovou zeleninu. Pomalé sušení produktu pomáhá zachovat celý soubor vitamínů a minerálů.

Proces se provádí podle schématu:

• kousky zeleniny jsou umístěny na stojanech elektrické sušičky;
• zařízení je nastaveno na maximální teplotu +70°C;
• Asi po 2 hodinách vyměňte podnosy, aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení produktu.

Doba trvání procesu je ovlivněna modelem zařízení, vlhkostí zeleniny, velikostí a objemem surovin. V průměru se hotový produkt získá za 7-12 hodin. Po vypnutí zařízení nechte mrkev, dokud úplně nevychladne. Poté nalijte do široké mísy a zabalte pro skladování.

Sušičku je vhodné instalovat na dobře větraném místě nebo venku pod přístřeškem.

Vždy zapnutá mikrovlnná pomoc

Již několik desetiletí zaujímá mikrovlnná trouba zvláštní místo mezi kuchyňskými spotřebiči. Slouží k přípravě vynikajících pokrmů a ohřívání pokrmů. Úspěšně však dokáže sušit i mletou mrkev v malých porcích.

Chcete-li to provést, dodržujte jednoduchá pravidla:

• nakrájejte kořenovou plodinu;
• zakryjte talíř papírem;
• rozložte mrkev v tenké vrstvě;
• zakryjte obrobek papírem;
• vložte do mikrovlnné trouby, kde je sklenice vody.

Zařízení je nastaveno na maximální výkon. Spusťte zařízení na jednu minutu. Otevřete dvířka a vypusťte páru. Postup se opakuje 3x. Poté snižte výkon zařízení a několikrát jej spusťte na 30 sekund. Hotová sušená mletá mrkev se přenese na talíř. Když vychladne, nalijte ji do skleněné nádoby na uskladnění.

Rychlé sušení ve vzduchové fritéze

Zařízení umožňuje dokončit proceduru bez velkého úsilí za 30-40 minut. Nejprve opatrně nakrájejte mrkev. Rozprostřete jej v rovnoměrné vrstvě na mřížky přístroje. Jeho tloušťka by neměla přesáhnout 1 cm Na konvektomatu nastavte průměrný výkon foukání a teplotu ohřevu na +120°C. Víko není pevně uzavřeno, takže zůstává malá mezera pro únik vzniklé páry. Na konci postupu vypněte zařízení a nechte produkt vychladnout.

Zdravý nápoj s pikantní chutí

V zimě často chcete pít horkou tekutinu s vynikající vůní. Existuje recept na sušení mrkve na čaj doma? Ukazuje se, že vše je jednoduché. Produkt se získává klasickým způsobem pomocí elektrické sušičky, trouby nebo mikrovlnky.

Nápoj se připravuje v tomto pořadí:

• nalijte na konvici horkou vodu;
• vložte do něj 2 polévkové lžíce suché mrkve;
• nalijte sklenici vroucí vody;
• přikryjeme pokličkou a zabalíme do froté ručníku.

Před pitím přidejte do čaje krystalový cukr nebo med. Lahodný aromatický nápoj se pije ráno nebo před spaním. Každopádně tělo dostává cennou dávku vitamínů a mikroprvků, přestože je venku zima.

Podívali jsme se tedy, jak sušit mrkev na zimu doma pomocí trouby, elektrické sušičky, mikrovlnky, horkovzdušné trouby a na čerstvém vzduchu. Každá metoda má své pro a proti. Výsledný produkt si však zachovává množství cenných složek a je vhodný pro přípravu lahodných pokrmů a teplých nápojů.