Kolik vajec snáší krůta: v jakém věku začíná krůta snášet vejce, krůtí vejce – výhody a nevýhody

Když do areálu chovu krůt a nyní kachen firmy Eurodon poprvé přijdou noví cizinci (a zahraniční hosté sem často jezdí, někteří přinášejí vybavení, někteří kuřata), mnozí překvapeně zvolají: „To není zemědělství, to je skutečný průmysl“!

Úplně stejný pocit jsem měl po návštěvě nového areálu chovu kachen společnosti, který se dokončuje v blízkosti města Millerovo v Rostovské oblasti. Posuďte sami, areál je postaven na principu „vše v jednom“. Jsou tu drůbežárny, továrna na krmivo, závod na zpracování drůbeže a inkubátor, 18 míst a na nich asi 400 objektů! Pro rodičovské hejno jsou sem přivezena rodokmenová dvoudenní kachňata pekingská a odvezeny krabice s chlazeným, již zabaleným masem, které se okamžitě vozí do prodejen po celé evropské části země vlastním vozovým parkem. Všechny ostatní výrobní operace probíhají zde, na území areálu, který se rozkládá na ploše 250 hektarů. Automatizace je dokončena! Všechny operace jsou monitorovány počítači a manuální práce je omezena na minimum. Vybavení je nejmodernější, nejlepší z celého světa.

A to vše bylo postaveno na otevřeném poli. Všechno od komunikace: elektřina, plyn, voda, nic z toho nebylo na území závodu, pardon, na území drůbežího komplexu. V tuto chvíli zbývá dokončit pouze drůbežárna na zpracování masa, budova je téměř hotová a zařízení sem bude dodáno začátkem července.

Všechna ostatní zařízení byla postavena a v budovách pro rodičovské hejno již kvákají pekingské kachny a snášejí vejce. Otevření areálu je naplánováno na září a do konce roku plánují vyrobit jeden a půl tisíce tun masa v živé váze. Celkově je první etapa komplexu navržena na produkci 20 tisíc tun ročně, druhá etapa toto číslo zdvojnásobí. Kapacita masokombinátu je přitom již dimenzována na 40 tisíc tun masa ročně, prostě se přidá druhá směna.

Ale masokombinát je konečná fáze výroby; pojďme si projít komplex od samého začátku výrobního procesu.

Kachňata jsou tedy dovezena do areálu pro rodičovské hejno. Toto je jediná součást, která se dováží zvenčí, kachňata, stará dva dny, přilétají letadlem z Francie každé tři měsíce. Vtipkovali jsme – prý kachňata jsou z Francie, plemeno Peking, a ruská kachna má trojnásobné francouzsko-čínsko-ruské občanství :). Kachňata vyrůstají v drůbežárnách na stanovišti pro mláďata a poté jsou přemístěna na stanoviště mateřského hejna. Rodičovské stádo žije v těchto oranžových budovách

Uvnitř je jako v sanatoriu udržováno optimální mikroklima, zvláštní pozornost je věnována tomu, aby podestýlka (vyrábí se přímo tam) byla suchá, jinak se kačenám z mokré podestýlky zhorší chodidla, jídlo a voda jsou dodávány automaticky, existuje dokonce něco jako sprcha, kde může kachna stisknutím speciálního tlačítka zobákem provádět vodní procedury.

Hejno v každé drůbežárně lze sledovat pomocí videokamer, jejichž obraz je zobrazován na LCD monitoru. Kamery můžete přibližovat, oddalovat a otáčet. Stalo se tak nejen pro pohodlí obsluhy, ale také proto, aby se do drůbežárny znovu nevstupovalo, nerušilo plachého opeřence a neohrožovalo jeho zdraví – jakýkoli kontakt s obsluhou zvyšuje riziko různých infekčních onemocnění.

Mimochodem, abychom se dostali dovnitř drůbežárny, museli jsme se nejprve osprchovat a převléknout. Nahoře je povinný jednorázový župan a čepice, na botách, přestože se také musely měnit, – návleky na boty. Fotografická technika a mobilní telefony se otírají dezinfekčními ubrousky. Biologická bezpečnost je zde maximální, stejně jako v nějakém citlivém zařízení! A i při vší této přísné kontrole mám nyní na 10 dní zakázáno navštěvovat další drůbeží komplex firmy – karanténu, příteli!

A konečně, po všech těch dlouhých procedurách, jsme uvnitř jedné z drůbežáren

Kachny byly nešťastné, že je někdo ruší. Jak už jsem psala, mají tu jakési sanatorium, je velmi prostorné, není tam přelidněnost, žijí tu dlouho, až do stáří, v pohodě, stačí jediné – snášet vajíčka. A z těchto vajec se vylíhnou kachňata pro komerční hejno, budou bydlet v jiných budovách, ale elita žije zde!

Dali nám jednu kachnu k mučení. Zpočátku se chovala poněkud neklidně, nespokojená s rušením, ale pak pochopila naše dobré úmysly a začala aktivně pózovat před fotoaparátem :)

Kachny kladou vejce do speciálních hnízd, na fotografii jsou v popředí. Vajíčka jsou později ručně sbírána a odvezena do inkubátoru, kde se přesně po 28 dnech líhnou kachňata.

Tyto kachny snášejí rovnoměrně po celý rok, což je mimochodem velmi důležité, ptáci obvykle snášejí na jaře, v takovém případě se ukazuje, že podnikání je závislé na sezóně, což je pro velkovýrobu nepřijatelné. Tato vlastnost ptáka je například velkou překážkou průmyslového chovu hus, chovatelé je nemohou přesvědčit, aby snášeli vejce po celý rok. Kachna se nechala přemluvit.

Jak jsem již řekl, v drůbežárnách se udržuje určité mikroklima, vše řídí počítač, lze nastavit parametry teploty a vlhkosti ve velmi širokém rozsahu.

Na poslední fotce jsou vidět trysky na potrubí, je na nich tlačítko, kachna mačká zobákem tlačítko a sprchuje se.

Vejce se přesune z drůbežárny do inkubátoru.

V inkubátoru se vejce kladou do takových komor

Odtud se vejce po 25 dnech přenese do dalších komůrek a v nich se po 3 dnech vylíhnou kachňata. Den za dnem, vše najednou!

Jakmile se kachňata vylíhnou, přestěhují se do ustájení pro komerční hejno. Tam tají a přibývají na váze asi za 40 dní. Všichni měli tu čest stát se tímto:

Když se podívám dopředu, řeknu – maso je úžasné! Říkám vám to jako člověk z vesnice, který celé dětství jedl kachnu, protože jsme ji sami chovali. Věřte, že toto maso podle mého gusta není o nic horší a spíše ještě lepší než venkovské maso! Maso je dokonce trochu podobné hovězímu, ale měkké a libové. Kachnu obecně miluji, ale v obchodech kachna prakticky není a co je k mání, je mražené, nejčastěji z dovozu a ne moc kvalitní. Jsem si jistý, že zde Eurodon našel téměř prázdné místo, zdá se mi, a průzkumy to ukazují, kachna má na trhu ještě větší šanci zastřelit než krocan. Vadim Vaneev říká, že podle jejich průzkumů byl krocan obecně na posledním místě mezi preferencemi Rusů a kachna na čtvrtém místě. “Kachna odpovídá národní ruské kuchyni – vždyť každý domov má káčátko.” Zkoušeli jsme kachnu z rodičovského hejna, je výborná, ale kachna z komerčního hejna bude ještě lepší, protože je mladší, maso je ještě měkčí a je v něm ještě méně tuku. Mimochodem, hlavní problém je, že v případě krůty, co teď s kachnou – lidé nevědí, jak vařit toto maso, existuje málo receptů. Naučili se ale jíst krůtu a na kachnu si zvyknou nejen o svátcích, ale jako každodenní jídlo.

Cena zde může být překážkou, očekává se, že kachna bude stát asi 450-500 rublů na jatečně upravené tělo o hmotnosti 2.2 kg. Ale stejně jako u krůty vše záleží na vás a mně – na spotřebitelích. Dokud produkt zůstává specializovaný a není strategický, maloobchodní řetězce mu dávají dobrou přirážku, ale když se produkt stane každodenním produktem – přirážka je minimální – začíná boj o kupce. Krůtí maso proto v Evropě stojí jen o málo více než kuře. U nás to bude stejné – vše závisí na poptávce a nabídce na trhu. Ale i za tuto cenu jsem si jist, že kachna bude velmi oblíbená, protože toto maso je dietní a velmi chutné!

Drůbežárny pro komerční hejna jsou prostornější, ale technologicky jsou prakticky stejné jako u rodičovských hejn.

Venku je vedro, ale uvnitř už je velmi příjemně, ačkoliv tu ještě nejsou kachny, nepouštějí je dovnitř – čekají na dokončení stavby masokombinátu.

Mezi budovami je zvláštní příkop, který je čas od času rozoraný – to vše ve jménu hygienické bezpečnosti.

Mimochodem – tady je další kordon na cestě jakékoli kachní nákazy – do areálu vedou dvě cesty, které se nijak nekříží, jedna je pro dodávku kachňat rodičovského hejna, druhá je cesta pro export hotového výrobku – všechna vjíždějící auta musí projet příkopem s dezinfekčním roztokem.

Pozoruhodné je, že ve světě takových komplexů je jen pár, Evropané obecně říkají, že něco podobného budou mít z hlediska vyrobitelnosti asi za 50 let Naše požadavky v Rusku jsou mnohem přísnější než evropské. Tím je výstavba takových komplexů velmi nákladná a obtížná, ale na druhou stranu jsou přísné požadavky a normy dobré pro nás, pro spotřebitele, díky přísným požadavkům jsou naše výrobky mnohem kvalitnější a bezpečnější než ty dovážené. V Číně existují komplexy podobné moci, ale to je úplně jiný příběh. Číňané si se všemi těmito hygienickými standardy a pravidly ve skutečnosti hlavu nelámou. V Číně byli členové Eurodonu, dívali se, jak se jim tam daří, mysleli si, že získají zkušenosti, ale s hrůzou mluvili o tom, co viděli – naprosto nehygienické podmínky, ptáci v klecích, mrtví ptáci povalující se dlouho mezi živí ptáci, všechno bylo nahoře pokryto březovou látkou, jaké normy, jaké hygienické normy, nic takového ani zdaleka! Takže jsme ještě získali zkušenosti v Číně – zkušenosti s tím, jak to udělat, nejsou v žádném případě nemožné!

Odtud jde kachna do masokombinátu. Dokončuje se to

Provedli jsme budoucí workshopy a řekli jsme si o technologii, která je v mnoha ohledech jedinečná pro Rusko.

Kachny se přivezou autem a vyloží. Poté jsou zavěšeny za speciální háky připevněné k nohám na dopravníku nohama vzhůru nohama. Kachna se přitom nevyděsí – ptáčka nemůžete vyděsit – napne se, což způsobí drobné krvácení, a tím se maso kazí. Kachna se proto nejprve působením elektrického proudu s určitým napětím a frekvencí uspí (!) a teprve poté se tepna přeřízne. Poté se korpus spaří a oškube. Peří a veškerý odpad z výroby se zpracovává na masokostní moučku, která se následně přidává do krmiva. V další fázi je kachna potažena voskem ve speciálních lázních, aby se odstranilo i to nejmenší peří a chmýří. Poté je kachna odeslána do bourárny a ke ochlazení. Technologie chlazení je unikátní. V jiných továrnách se maso jednoduše ponoří do studené vody. Tady tomu tak není: kachna se chladí studenou párou, tím se prodlouží trvanlivost a maso se ukáže jako kvalitnější. Maso vychlazené na 0-+4 stupně je zabaleno, zabaleno, označeno a odesláno do prodejen. Například za necelý den na vás čeká chlazené maso na regálech moskevských prodejen a celkem jsou na dodání maximálně 4 dny – produkty Eurodon jsou dodávány do 40 regionů Ruska.

A to, o čem jsem vám říkal, není vše, co se v tomto komplexu nachází, komplex je obrovský – a na obehnání všech objektů by vám nestačil ani den. V zákulisí byla krmivárna, výtah, výroba a zpracování steliva, plošina pro mláďata, laboratoře a mnoho dalšího.

Nemluvě o různých infrastrukturních zařízeních: napájecí systémy včetně záložních, silnice, elektrické vedení, plynovody Opravdu továrna!

Rád bych řekl pár slov o tom, kdo to všechno umožnil. Vadim Vaneev nás všechny ohromil svou otevřeností, to se málokdy vidí, když šéf tak velké společnosti komunikuje s novináři tak snadno, bez jakýchkoliv oficialit, prostě, upřímně. „Nemáme co skrývat, všechno vidíte sami,“ říká s neskrývanou hrdostí. A je na co být hrdý, Vadim Vaneev ve skutečnosti vytvořil zcela nové odvětví – produkci krůt a má blízko k vytvoření druhého – produkci kachního masa. Ostatně ani v Rusku, ani v SSSR průmyslový chov kachen ve skutečnosti neexistoval.

Zeptala jsem se ho na svou oblíbenou otázku: co si myslí o vstupu do WTO, existují nějaké obavy? “Ne, to nás neovlivní a neovlivní, spoléháme na chlazené produkty, naše mrazení je minimální a dovozy jsou primárně zmrazené.” O plánech na export produktů říká: “Jaký druh exportu, nejdřív bychom měli nakrmit Rusko, na deset let je ještě práce!” Stávající kapacity Eurodonu zkrátka nedokážou uspokojit potřeby trhu, a to i přesto, že ostatní výrobci následovali příkladu Eurodonu a šli po jeho cestě!

„Ale nevěřili mi,“ říká Vaneev, „a teď jsme se nedávno podívali na 55 projektů chovu krůt oznámených v Rusku. A s kachnou, které nevěří, pochybují,“ dodává s otráveností v hlase. Frustrace je pochopitelná: „Nejsem to já, kdo by měl chodit do bank žádat o půjčky, jsou to bankéři, kdo by měl stát frontu na mé recepci.“ A Vaneev má pravdu – není to člověk z ulice, vše už prokázal realizací úspěšného projektu na pěstování krůty, přesto naráží na zeď nedůvěry bank, o úvěrech se uvažuje měsíce! A bez úvěrů není kde, například tento komplex stál 7 miliard a další 3 jsou potřeba na druhou etapu. A doba návratnosti je 8 let. Ziskovost výroby je asi 13% a pouze půjčka vám umožní rychle se rozvíjet a držet krok s potřebami trhu. Vaneev se ale nemíní vzdát a je vidět, jak moc se mu líbí to, co dělal a dělá, je hrdý na to, že jeho produkce dává práci, rád sleduje, jak díky němu na otevřeném poli rostou tak obrovské komplexy, a to nejen někde v centru metropole a v nejvíce depresivních oblastech Donské země. Hrdě říká, že miluje Rusko a Don a nikam neodejde, že jeho synové nestudují v cizině, dokonce ani v Moskvě, ale na Jižní federální univerzitě, tady, poblíž, na Donu. Je hrdý na to, že jeho ochranná známka „Indolina“ je známá po celém Rusku a že v Moskvě se zákazníci před nákupem krocana ptají: „Je to Rostovskaja?“

V Rusku by takových lidí bylo víc. Ne ti, kteří brečí o korupci, o překážkách v podnikání, o vysokých úrokových sazbách z úvěrů, o vstupu do WTO a o mnoha dalších věcech, které ospravedlňují svou nečinnost, ale ti, kteří to berou a dělají to, ať se děje cokoliv, občas skřípou zuby, snášet nespravedlnost, projevovat vůli a vytrvalost. To je jediný způsob, jak udělat Rusko lepším!

Když nebudeme mít nouzi o takové lidi, pak nebude nouze ani o taková odvětví.

Mimochodem, věděli jste, že články na “Made with Us” publikují návštěvníci stejně jako vy? A žádné předmoderování, schvalování nebo povolení! Novinky může přidávat kdokoli. A ti nejlepší budou zařazeni do telegramu @sdelanounas_ru. Přečtěte si více o tom, jak naše stránky fungují zde