Jak dlouho vydrží kuře?

Domácí kuřata jsou prvkem kultury mnoha zemí, včetně Ruska. Jsou chováni k produkci masa, vajec, prachového peří a peří. V současné době zůstává kuře stále ekonomicky životaschopné a dostupné pro obyvatelstvo. Z drůbeže se připravují různé saláty, polévky, kebab a všemi oblíbená vařená a smažená jídla. Ti, kteří používají brojlery při vaření, by měli vědět, jak dlouho lze smažené kuře skladovat v chladničce.

V ledničce

Hotové (vařené, smažené, pečené)

Bez ohledu na způsob tepelné úpravy (smažení, dušení, pečení v troubě, vyvaření) by se měl uchovávat v chladničce nejdéle 24 hodin. Chcete-li to provést, musíte nejprve vychladit nádobu s jídlem a teprve poté ji položit na polici chladničky. Můžete také použít vzduchotěsné skladovací nádoby, které zabrání pronikání cizích pachů.

Rozmražené

Rozmražené jatečně upravené tělo by mělo být použito při vaření do 12 hodin po úplném rozmrazení. Opakované zmrazení je přísně zakázáno, protože pod vlivem nízkých teplotních výkyvů jsou svalová vlákna zničena a kuře ztrácí své nutriční vlastnosti.

Drsný

K umístění syrového chlazeného kuřete do chladničky se obvykle používají následující typy nádob:

• Vzduchotěsná nádoba nebo vakuový sáček.
• Skleněné zboží.
• Skladujte tác s potravinářskou fólií.

Celá kostra více neskladujte 5 dny při teplotách od -2 do +2 °C. Oblast čerstvosti chladničky je perfektní. Části jatečně upravených těl musí být spotřebovány do 2 dnů. Po uplynutí stanovené doby je lepší produkt nezmrazovat.

Uzený

Velmi často se k přípravě uzeného kuřete používají suroviny, jejichž trvanlivost se blíží ke konci. Výrobci se tak snaží snížit své finanční ztráty. Proto se doporučuje pečlivě vybrat produkt uzený horkým kouřem nebo kouřit ptáka sami doma.

Tovární produkty v uzavřených vakuových obalech jsou skladovány do data uvedeného na etiketě. Pokud byla pečeť porušena, miska by měla být spotřebována následující den. Zpočátku se snažte nekupovat zboží na místech s možným porušením organizace skladování (trhy v létě, malé maloobchodní prodejny, kde by mohlo být zboží uloženo).

Pokud jste výrobek sami uzili, korpus byl uvnitř dobře prohřátý a suroviny dostatečně čerstvé, můžete jídlo bezpečně umístit do chladničky až na 5 dní.

Ve vývaru nebo polévce

Vývar nebo polévku z kuřecího masa lze uchovat v lednici až 2 dny, stejně jako vařené kuře. Je důležité pamatovat na to, že při vaření se do vody uvolňují škodlivé látky, proto po převaření vodu raději slijte. „Druhý“ vývar je považován za bezpečnější a zdravější, zejména pro lidi s gastrointestinálními problémy.

Polévka z farmářského produktu, jehož původem jste si jisti, bude aromatická, chuťově jemná a zachová si nutriční vlastnosti po dobu až 36 hodin při teplotě +2+4 stupně.

gril

Trvanlivost grilovaného kuřete v chladničce není delší než 2 dny. V tomto případě je třeba věnovat pozornost datu a času přípravy pokrmu. Čím dříve bylo připraveno, tím dříve by mělo být jídlo spotřebováno. Již po pár hodinách drůbeží maso ztvrdne a ztratí svou původní chuť. Optimální je umístit produkt do vzduchotěsné nádoby s víkem, protože specifický zápach může být absorbován jinými produkty umístěnými v chladničce. Před podáváním se ujistěte, že se pokrm nezkazil.

Nakládané

Doba použitelnosti marinovaného kuřete přímo závisí na složkách obsažených v marinádě. Pokud je založeno na přírodních konzervačních látkách (ocet, bylinky a koření, sůl, citronová šťáva, sójová omáčka, lák, rostlinné oleje, cibule), pak si drůbeží maso zachová nutriční hodnoty při teplotě +2+4°C po dobu 72 hodin. Fermentované mléčné výrobky, pivo a minerální voda přidané do marinády zkracují dobu skladování surovin v lednici na jeden den. Ke skladování takových polotovarů se nedoporučuje používat nádobí ze dřeva a hliníku.

Droby

Při vaření se často používají čerstvé kuřecí vedlejší produkty: žaludky, játra, srdce. Zpravidla nejsou vystaveny dlouhodobému skladování, protože takové suroviny jsou živnou půdou pro množení patogenních organismů a bakterií. Skladovatelnost v lednici by neměla přesáhnout 18 hodin. Je lepší buď okamžitě připravit jídlo z drobů, nebo je zmrazit, pokud nebude v blízké budoucnosti možná tepelná úprava.

V mrazáku

Pokud potřebujete zmrazit kuře, je nejlepší naporcovat produkt do nádob a umístit jej do mrazničky s předchozím označením. Následně bude vhodné rozmrazovat každou porci zvlášť podle potřeby. Vzhledem k tomu, že mražené maso se při vystavení nízkým teplotám začíná dehydratovat, je nejlepší ho používat přidáním do polévek a salátů.

Doba skladování v mrazničce závisí na teplotě tam nastavené: .

• -12 °C – od 2 do 4 měsíců;
• -18 °C – až 8 měsíců;
• -25 °C – do 1 roku.

Při pokojové teplotě

Hotový kuřecí pokrm (vařená prsa, pečená ve smetaně nebo alobalu, paštika, galantina, roláda, kuřecí řízky, pilaf, shawarma) lze uchovávat při pokojové teplotě pouze několik hodin (ne více než 4). Tato situace je způsobena rychlým růstem bakterií a zrychlením hnilobných procesů v teplém prostředí.

Surový korpus nevydrží déle než 120 minut při +22°C. Pro prodloužení času ji umístěte na nejchladnější a nejtmavší místo v bytě. Skladování ve vakuových sáčcích umístěných v ledové vodě je povoleno, ale je třeba dávat pozor, aby se voda nestihla ohřát. Balkon (v chladnějších měsících) nebo sklep bude také skvělým místem pro skladování zásob. Přidáním přírodních konzervantů (sůl, citron, ocet) se nutriční hodnota zachová po dobu 12-24 hodin.

Jak určit zpoždění

Abychom to pochopili pokazilo se kuře?, musíte důsledně hodnotit hlavní organoleptické vlastnosti:

• Barva svalových vláken by měla být růžová/světle růžová u surového produktu a bílá u hotového produktu. Šedá barva, tvorba bílého nebo zeleného povlaku, žluté skvrny svědčí o poškození.
• Pro zkažené jídlo je charakteristický štiplavý zápach smíchaný se zkaženými vejci, čpavkem a kyselinou.
• Pružnost. Po stlačení by se maso mělo vrátit do svého tvaru poměrně rychle. Pokud se tak nestane a existuje lepkavá struktura se slizkým povlakem, pak je produkt považován za nevhodný.
• Chuť. Hotové kuře by nemělo být kyselé.

Pokud je alespoň jedna z těchto vlastností podezřelá, odmítněte ji jíst.

Doporučení a životní hacky

Při nákupu hotových nebo surových výrobků dodržujte následující doporučení:

• Pečlivě si prostudujte označení a data expirace uvedená výrobcem.
• Posuďte neporušenost obalu.
• Při nákupu jatečně upravených těl na trhu nebo od farmářů se informujte o dostupnosti příslušné hygienické dokumentace.
• Pamatujte, že koření a koření může přehlušit chuť zkaženého pokrmu. Hotové jídlo kupujte opatrně.
• Zevně musí být jatečně upravené tělo bez krve, čisté, bez cizích inkluzí, pachů nebo krevních sraženin.
• Malé části se rychleji kazí.
• Přidáním soli se prodlouží trvanlivost.

Závěr

Pro vaření se snažte vybírat pouze ty nejčerstvější a nejkvalitnější produkty, dodržujte všechny požadavky na skladování. Pak si můžete bezpečně vychutnat šťavnaté měkké kuře bez rizika vážné otravy a možnosti zůstat bez večeře kvůli nevhodnému pokrmu.

Video