Dozrávají dýně po utržení?

Stává se, že v prosinci otevřete dýni a uvnitř už vyklíčila semena, dužina je suchá a bez chuti.

A další plody přežijí do další sklizně čerstvé, jako by je právě natrhali ze zahrádky. Pěstuji desítky odrůd dýní a vím vše o jejich skladování. Pomohu vám to také zjistit.

Volba výběru

Trvanlivost dýně závisí na odrůdě. Některé odrůdy lze skladovat až dva roky při pokojové teplotě, zatímco jiné vydrží sotva do novoročních svátků.

Britové a Američané mají dobré rozdělení všech druhů, druhů a odrůd dýní do dvou skupin: letní a zimní tykve – z anglického squash.

Squash je často nesprávně překládán do ruštiny jako „cuketa“. Ale tykve jsou jak squash, tak křiváky

. Cokoli, co vypadá jako dýně nebo tykve a jedí se v létě a na začátku podzimu, je letní dýně.

V angličtině je také slovo „pumpkin“ – což znamená dýně, která se skladuje až do jara a která se začíná připravovat až koncem podzimu a zimy. V podstatě se jedná o zimní tykve.

O výběru chutné odrůdy jsem mluvil v článku o péči o dýně. Nyní budu jmenovat odrůdy dýně, které vydrží déle:

1. Muškát: „Muscat de Provence“, „dlouho z Neapole“ a všechny odrůdy skupiny „butternut“.
2. Velkoplodé: odrůdy skupiny “Hubbard”, například “Uchiki Kuri”, také známý jako “Ushi Kuri”, “Hokkaido”, “Red Kuri”, “Blue Hubbard”, “Green Hubbard”, “Růžový banán” “, “Moře z Kyoji” , “pryskyřník”, “kabocha”, “amazon”, “vitamín”, “Volga šedá 92”, “Gribovská zima”, “turecký turban”.

Odrůdy dýně s tvrdou kůrou obvykle vydrží jen do poloviny zimy, ale existují i ​​velmi dlouhověké. Například odrůda „Telma Sanders sweet potato“ může vydržet do nové sklizně, ale velikostně podobná odrůda „Honey Boat“ pouze do března-dubna. Testováno a skladováno do příštího léta, „Jack Be Small“ a „Spaghetti“.

Nejznámější odrůdou ze skupiny Hubbard je Uchiki Kuri. Má mnoho synonymních jmen

Co je důležité před sklizní

Od poloviny léta se vyplatí přestat hnojit dýně dusíkem. Plody jakékoli zeleniny a ovoce překrmované dusíkem se velmi špatně skladují a rychle začínají hnít, protože tento prvek má na rostlinu omlazující účinek. Zabraňuje zrání tkání.

Pokud jste dýni zalévali celé léto, měli byste přestat zalévat dva až tři týdny před sklizní.

KLUB ZAHRADNÍKŮ
Jste na rostliny?

Řekněte ostatním čtenářům o tom, co vám roste na zahradě nebo na parapetu. A ukaž mi to!

Kdy vybrat dýni

Nejčastějším důvodem krátkého skladování je sběr nezralých plodů nebo ovoce, které bylo zmraženo.

Letní tykve – cukety, cukety, křiváky, tykve – se sklízejí v létě a konzumují se ihned nebo se používají do přípravků. Pro dlouhodobé skladování je třeba je na rostlině ponechat dlouhou dobu, dokud kůra neztvrdne. Specifický název rostliny, ke které všechny tyto odrůdy patří, se nazývá dýně s tvrdou kůrou.

Ostatní odrůdy tykve z tvrdé kůry, včetně dýně špagetové a tykve žaludové, musí pro skladování také dorůst do své odrůdové velikosti, která je uvedena na obalu se semeny. Mohou být odříznuty, když stonek uschne. Obvykle se nepoužívají pro nedostatečně vyvinuté potraviny, jako je cuketa nebo tykev.

Typickým žaludem je batátová dýně Telma Sanders, která vydrží až do léta.

Zimní dýně získávají sladkost a chuť až v době sklizně, ale až po několika měsících skladování. Obvykle dozrávají koncem září nebo října a připravovat se začínají v listopadu. Můžete to samozřejmě udělat dříve, pokud se nemůžete dočkat, až to zkusíte.

Je důležité mít čas na sběr dýně před mrazem. Po prvních podzimních mrazících nebude dýňová réva schopna krmit plody, protože listy zmrznou. Sledujte proto předpověď počasí a sklizeň včas. Zmrazené ovoce začne hnít během několika týdnů.

Pokud je po mrazu teplé a slunečné počasí, můžete si dát na čas s přepravou dýně na místo skladování. Můžete jej držet na palubách, paletách, na terase nebo na verandě na slunci, aby pokožka vyschla a zesílila.

Úrodu dýně uložím do skleníku a nechám plody vyhřívat se na slunci. Slupka ztvrdne, stonky uschnou – to bude klíč k dlouhodobému skladování.

Při sklizni plodů ponechejte stopku dlouhou dva až šest centimetrů. S touto částí dýně v budoucnu zacházejte velmi opatrně, neodlamujte ji a nepoškozujte. To je právě slabá stránka dýně. Plody opatrně přepravujte, skládejte, aby se neutrhla stopka – na měkké přikrývce v jedné vrstvě, aby se navzájem nedotýkaly.

Plody by se neměly po celou dobu skladování házet, narážet nebo škrábat. Po utržení není potřeba dýni omývat, ani drhnout kartáčem či hadrem. Alespoň prvních pár měsíců, dokud kůže nezhrubne. Poté můžete plody velmi opatrně otřít měkkým vlhkým hadříkem. Plísňové infekce pronikají přes mikroškrábance.

Kde skladovat dýně v zimě

V zahradnické literatuře i na internetu se nejčastěji píše, že dýně je vhodné skladovat v suché a chladné místnosti. Ale při definování chladu začíná zmatek. Někteří píší o +10 °C, jiní o +13 °C, další navrhují i ​​+3 °C. O vlhkosti mlčí nebo uvádějí 70-75%.

V prvních letech jsem se snažil plody skladovat ve sklepě bytového domu. Je tam docela sucho a teplo, ale ne horko. Teplota a vlhkost závisí na venkovní teplotě, ale v zimě rozhodně neklesne pod +10 °C. V důsledku toho všechny moje dýně nepřežily do prosince několik let.

Změnila jsem místo uložení a nyní držím dýni v bytě a na jejích nejteplejších místech – v kuchyni nebo v blízkosti radiátorů. A dýně se přestala kazit. Suchý a teplý bytový vzduch nad +20 °C působí na tyto plody blahodárně.

Některé odrůdy jsem skladoval od jara na slunném parapetu až do září. Nevysychaly, nemačkaly se a chutnaly úžasně svěží, jako bych je právě nasbírala ze zahrady.

Na policích s knihami, na komodě, na stole, na parapetu – to jsou nejlepší místa pro uložení dýní v mém bytě

Dýně je potřeba naaranžovat tak, aby se navzájem nedotýkaly. Tím se odstraní škrábance a promáčkliny, kterými proniká infekce, a pokud je jeden plod poškozen, řetězová reakce nezačne – ostatní nebudou trpět.

V jedné knize jsem četla, že melouny a melouny je třeba skladovat na straně obrácené ke slunci, protože jejich kůra je silnější a pevnější. V jiných zdrojích se naopak doporučovalo umístit ovoce tak, jak leželo na zahradě. Používám poslední tip: je to pohodlnější. Přesto mají dýně obvykle kulaté tvary a stávají se nestabilními, když jsou vzhůru nohama.

Dýně je jednou z několika rostlin, které symbolizují podzim. Jde o bujné, rozložité rostliny s mohutnými tmavě zelenými listy a velkými, někdy až překvapivě tvarovanými plody. Sbírání dýní je pro mnoho zahradníků možná nejočekávanější podzimní událost. Abyste však ze své plodiny získali maximální životnost, musíte pochopit, jak a kdy ji sklízet.

Definice zralosti

Ke sklizni dýní dochází obvykle 80–120 dní po výsadbě. Zasazením semen mezi začátkem května a červnem by měla být sklizeň připravena někdy mezi koncem srpna a koncem října. Je dobré začít sledovat rostliny dýně v srpnu, protože od té doby je to všechno o individuální zralosti každého ovoce.

Nejdůležitějším faktorem, který je třeba zvážit před sklizní dýně, je její zralost. Zralá dýně by měla mít celou sytou, požadovanou barvu. Tím se sníží pravděpodobnost předčasného smrštění po sklizni.

Slupka by měla mít hustou a elastickou texturu. To lze snadno zkontrolovat jednoduchým stisknutím nehtem. Nepřítomnost deformace naznačuje, že je čas sbírat dýně. Pokud je mráz za rohem a dýně je stále zelená, měli byste ji naklepat. Tupý zvuk naznačuje nepřipravenost na sběr.

Dýňové rostliny vědí, kdy mají přerozdělit směr živin. Jak se snižuje výživa plodu, stonek v horní části dýně nebo stonku změní barvu na hnědou nebo šedou barvu, odlišnou od měkké, houbovité zelené liány. To signalizuje, že dýně je připravena ke sklizni. Nevybírejte dýně pouze podle velikosti, kterou chcete.

Sklizeň

Dýně jsou obvykle připraveny ke sklizni v polovině podzimu, 3-4 měsíce po výsevu, kdy rostlina plně vyroste a stonky začnou vadnout a odumírat. Sklizeň by měla začít v suchý den po prvních teplotních výkyvech, ale před silnými mrazy nebo nočními teplotami na delší dobu klesnout k -4°C. Krátkodobý pokles teploty způsobí uvadnutí melounů, ale plody nepřízeň počasí vydrží.

Často dochází k situacím, kdy jsou listy dýně postiženy škůdci a chorobami, které mohou způsobit smrt výhonků nebo se vyskytují neustálé noční mrazy. Úplná absence olistění naruší výživu ovoce a jeho růst. Měly by být okamžitě shromážděny. Ne zcela zralé, ale plně vzrostlé dýně mohou během procesu sušení dozrát.

Ve vzdálenosti 7 až 10 cm od vrcholu dýně odřízněte pomocí čistého ostrého nože nebo zahradnických nůžek stonek na obou stranách stonku. Takové řezy se lépe hojí, pomáhají ovoci udržet vlhkost a zbytkové živiny a zabraňují pronikání plísní a bakterií, které vedou k hnilobě. Při pohybu je třeba dávat pozor. Vyplatí se vzít dýně ze spodní strany. Navzdory pokušení byste neměli stonku používat jako rukojeť. Nedostatečná pevnost může způsobit záhyby a vystavit dýni předčasné hnilobě, škůdcům a chorobám. A jakékoli mechanické poškození může zanechat promáčkliny, modřiny a praskliny.

Zpracování a skladování

Někdy chcete udělat voňavé podzimní pokrmy z dýně ihned po sklizni, a to i z plodů poškozených rostlin nebo když je stopka zcela odstraněna. Z lahodné dýňové dužiny lze připravit téměř jakýkoli pokrm: od dýňového chleba po polévku, od palačinek po hranolky a dokonce i zmrzlinu. Dýně dokáže dodat nejen chuť, ale také obohatit známá jídla o vitamíny, minerály a vlákninu. A malé a středně velké ovoce, které bylo předtím zbaveno semínek a zevnitř namazané olivovým olejem, lze smažit na grilu nebo v troubě, dokud se neobjeví pěkná kůrka, a okořenit hlavním jídlem. Řezaná dýně nemůže trvat déle než 10 dní.

Dýně nakrájená na kostky nebo pyré lze zmrazit nebo zavařit. Sušené nebo trhané kousky jsou skvělou lehkou svačinkou a dýňový prášek je skvělým doplňkem zdraví a posilování. Hotový výrobek skladujte ve vzduchotěsné nádobě. Nikdo neodolá přírodním sladkostem – kandovanému ovoci a dýňovému pyré. A marinády, saláty a kaviár s přídavkem dýně dodají přílohám nové poznámky. Džemy a džemy budou vynikajícím doplňkem aromatického čaje za chladného zimního večera a lahodného pečiva a dezertů. Je třeba si uvědomit, že dýně je produkt s nízkým obsahem kyselin, takže při konzervování se doporučuje přidat ocet nebo jeho náhražky.

Aby se prodloužila trvanlivost zralých dýní z 2-3 měsíců na rok, měly by být správně připraveny. Po sklizni je třeba dýně pečlivě očistit otřením čistým suchým hadříkem. Hlavním cílem je nejen odstranit přebytečné nečistoty, ale také je vysušit a odstranit přebytečnou vodu. Dýně sušte v teplé, slunné místnosti při teplotě 26°C až 32°C a relativní vlhkosti 78% až 80% po dobu 7-10 dní. Sušení dýně na vzduchu se vyplatí pouze v případě, že nehrozí mráz nebo špatné počasí nebo v tunelových přístřešcích. Po ztuhnutí se chuť stává méně škrobovou a sladší a vůně se zlepšuje.

Po 10-14 dnech přemístěte sušenou dýni na chladné (od +10 °C do +16 °C) a suché místo, mimo dosah přímého slunečního záření, a položte ji v jedné vrstvě, aby nedošlo ke kontaktu s plody. V opačném případě bude narušena cirkulace vzduchu, což povede k hnilobě. Plody se doporučuje umístit dnem vzhůru (stopkou dolů) a každých 3-5 dní zkontrolovat sklizeň, odstranit vše, co jeví známky hniloby.

Je důležité sbírat dýně na vrcholu jejich zralosti, takže si vyberte tu správnou odrůdu pro vaše klima a podmínky. V oblastech s krátkou sezónou a v severních oblastech je lepší zvolit rychle dozrávající odrůdy nebo je pěstovat prostřednictvím sazenic. Jakmile jsou dýně sklizeny a usušeny, jsou skvělým doplňkem mnoha receptů.